《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司主办，天津食品集团有限公司主管，国内外公开发行的食品专业科技期刊。采用国际流行开本大16开，半月刊，每期224页，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。主要栏目包括基础研究、应用技术、检测分析、生物工程、专题论述等。
《食品研究与开发》继续入编2020年版《中文核心期刊要目总览》（中文核心期刊）、2021年入选《世界期刊影响力指数报告》、入选中国科技核心期刊、入选“中国农林核心期刊”（A类）；入选RCCSE中国核心学术期刊、入选《中国学术期刊影响因子年报统计刊源》。已被《日本科学技术振兴机构（中国）数据库》（JST China）、美国《化学文摘》（CA）、美国《乌利希期刊指南（网络版）》(Ulrichsweb) 、EBSCO数据库、英国《食品科技文摘》（FSTA）、英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）、“万方数据——数字化期刊群”、“中文科技期刊数据库”等知名媒体收录。
国内统一刊号CN12-1231/TS；国际刊号ISSN1005-6521；邮发代号：6-197。查看详情

《食品研究与开发》投稿须知
一、总则
1. 来稿务求论点鲜明、论据可靠、数据准确、文字精炼。文章大致分为引言、主体、结论、参考文献等几个部分。文章正文部分不得少于5000字（不包括摘要、关键词、文后参考文献），篇幅推荐在7-12页。来稿的文题20汉字以内，作者中英文姓名、单位名称需相应添加到中英文标题下方，文章需有中英文摘要、关键词（5-8个）。作者研究方向须为食品及相关领域，且与论文研究内容相同或近似，来稿须附经作者签字的《投稿承诺书》（附件8，文章编号处可不填）。
2. 本刊原则上不接受修改第一作者以及研究方向的请求。如有特殊原因必须修改第一作者的，请参照本刊网站中《关于变更论文第一作者的情况说明》模板（附件2）开具申请（本刊拒绝一切学术不端行为，请作者严肃对待个人学术成果），经相关作者签字，所在单位盖章后连同两位作者的身份证照片一同提交编辑部，并重新签署《投稿承诺书》，经编辑部审核后，方可修改。
3. 本刊投稿文献重复率不超过25%，一经发现有学术不端行为，本刊将做退稿处理，情节严重者本刊将公开通报。
二、收录范围
4. 《食品研究与开发》收录范围为食品领域高水平科技论文，因版面有限，如下研究内容将不被列为《食品研究与开发》刊发范围：
1）烟草、非药食同源的中药等研究。
2）使用特定材料、特定仪器进行的研究。
3）检测方法的不确定度评定。
4）对特定产品的功能性论证或毒理试验。
5）简单的提取工艺、制作工艺、食品研发、配方改进。
6）利用现有方法测定食品中药物残留、有害物残留以及简单的检测分析或化学成分分析。
7）调查报告，市场分析和消费者行为分析。
8）食品生产管理、质量控制、食品安全的探讨。
9）国家食品行业相关政策法规研究、教育改革研究。
刊发范围的最终解释权归《食品研究与开发》编辑部所有。
三、论文格式
5. 论文格式按国家标准GB 7713—1987的规定；论文摘要的编写规则依据GB 6447—1986，研究类论文，字数在200~300字为宜；综述类论文，字数在150字左右为宜，具体见附件5；参考文献的著录格式采用顺序编码制，引用处依出现的先后以阿拉伯数字排序，并用方括号标注，文后参考文献著录规则按GB 7714—2015执行（见附件7）；文中数字的用法参照GB/T 15835—2011；量与单位的用法参照GB 3100—1993、GB 3101—1993等相关标准；中英文缩略语用法遵守《发关于论文中英文缩略语的用法指南》中的要求，具体规则见附件4。文章中图、表均采用自然数顺序分别编码，中英文表述中，数值和单位之间间隔一个空格。文章具体格式要求见附件12022《食品研究与开发》撰稿要求（2022.03.29）。本刊要求：研究类论文参考文献约25篇，不可少于20篇；综述类论文参考文献不少于30篇。近5年文献不少于文后参考文献总数的50%，外文文献不宜少于30%。
6. 页面设置要求：上下左右页边距2厘米，页码下方居中，通篇文章均为单栏，45行，A4纸。请勿以PDF格式投稿。
四、流程
7. 投稿：本刊推荐使用 Firefox、Chrome、IE10、IE11、360极速模式、搜狗极速模式、QQ极速模式等浏览器，其他浏览器不建议使用。如投稿过程报错，请更换合适的浏览器。投稿成功后会生成一个唯一的，以字母“QY”开头的稿件编号，请牢记。
8. 审稿：经系统投稿后即进入审稿阶段，本刊审稿周期原则上在3个月之内，审稿状态请作者随时关注系统。本刊审稿费与版面费一并收取、开票，初次投稿时无需先交审稿费，稿件不录用不收审稿费（作者原因撤稿除外）。
9. 录用及改后重投：①录用：稿件被录用后，本刊会通过短信以及电子邮箱发送缴费通知，请作者认准本刊官方电子邮箱，不要轻易汇款转账。②改后重投：稿件进入外审后，外审结论为“改后重投”的（外审结论为“改后重投”的稿件会有邮箱提示），重投时加收200元审稿费，须在送审前交审稿费，重投稿件后按邮箱提示交审稿费即可（请作者认准本刊官方邮箱，本刊对每篇文章只允许改后重投一次，请作者严肃对待投稿过程）。
10. 交费：版面费：无论作者选择银行转账还是邮政汇款，请于转账/汇款后10个工作日内及时在网上系统中登记，并将汇款/转账凭证（见附件3）上传到投稿系统（推荐）或者以电子邮件方式发送至编辑部指定邮箱，主题注明“版面费转账凭证”字样）。以上信息需要电子文档，请勿手写拍照，否则视同未按期交费（电话告知无效）。。作者请勿重复汇款，避免因编辑部无法处理退款而造成影响。编辑部收款后会依据附件3内容开票，快递至附件3指定的作者。
11. 录用证明：交费后经系统确认自动按照投稿时的作者姓名及顺序生成录用证明，作者可自行下载打印，途径为：登录系统—“稿件管理”—“稿件查询”—点击相应稿件—下载录用证明。
12. 稿件修改：对于已经缴费的稿件，编辑部会安排加工编辑按照出版要求与作者沟通并作进一步修改，修改后方可定稿出版，请作者确保通讯畅通，避免因修改未完结延误发表时间。
13. 定稿确认：在最后出版前，加工编辑会给作者发送定稿清样，请作者及时核校，避免延误发表时间。
14. 样刊寄送：本刊在每期出版后会赠送2本样刊，按照作者预留地址快递，请确保地址正确，避免丢件。
五、其他注意事项
15. 关于基金项目：如论文脚注注明了基金项目名称，请务必将项目的相关证明拍照或扫描并上传至系统附件，没有注基金项目的论文无需提供。项目证明指：与投稿相关的项目合同书复印件、项目批文复印件、或者学校（单位）开具的能够证明作者参与该项目的证明信（见附件6），请投稿时上传，三者任选一项即可，均须有公章。证明纸张要求A4大小，注明第一作者、文章编号。单个图片尽量不要超过2M。项目类别（基金项目研究课题应为自然科学类）包括：
国家高技术研究发展计划(863计划)，科学技术部；国家科技支撑计划，科学技术部；国家重点基础研究发展计划(973计划)，科学技术部；国家自然科学基金，国家自然科学基金委员会。教育部、科学技术部其他基金、农业部等国家机构资助项目；省自然科学基金、省教育厅、科技厅等省级单位资助项目；总需和总后基金、军事科学院资助基金（在全军范围内申请的课题）。
16.本刊可以出具的证明：（1）录用证明：本刊提供加盖公章的录用证明，为作者交费后系统自动生成，一旦生成后作者顺序无法进行调整，且本刊录用证明中不体现发表栏目以及发表日期，请作者投稿前务必知悉。（2）隶属关系证明：如作者单位要求汇款账户名称与杂志名称一致，本刊可提供“隶属关系证明”；（3）缴费通知单：如作者单位要求本刊出具加盖公章的交费通知或证明，本刊可另行出具“缴费通知”。
17. 关于第一作者与通信作者：本刊不承认并列第一作者，也无法在期刊以及录用证明中体现并列第一作者。本刊承认双通信作者，但在期刊以及录用证明中两位通信作者也有先后出现顺序，详见各期已出版刊物，请投稿作者知悉。
18. 投稿前请作者留存好原始数据及原图，如因无法提供原图、原始数据而导致文章无法发表，后果自负。
《食品研究与开发》编辑部