目录
基础研究
植物乳杆菌和蛋白酶协同发酵水解大米蛋白ACE抑制肽高活性组分的氨基酸序列分析 邹俊哲;林凯;杨旭;谯飞;韩雪;刘红彦;杨艳艳;刘汉民;张兰威;1-6
红肉中N-羟乙酰神经氨酸在人体中的代谢途径及危害 文琦;沈清武;7-13
海洋源乳杆菌抑菌物质的研究 孙梦莹;焦煕栋;李新玲;妥彦峰;14-20
复凝聚法制备2-苯乙醇微胶囊及稳定性研究 李荣国;尹学琼;张松;周游;朱莉;20-26
高氧气调包装抑制菜心木质化关键酶苯丙氨酸酶的研究 罗政;郭媛媛;陈飞平;宫晓波;陈于陇;27-31
响应面法优化马铃薯生浆馒头的发酵工艺 曹燕飞;张凤婕;张天宇;陈善峰;李宏军;32-39
基于细胞氧化应激模型的南瓜多糖与人参皂苷联合抗氧化作用研究 陈雪;刘金福;张业尼;魏雅楠;40-44
产乳酸芽孢杆菌发酵液对山药护色及多糖免疫活性的影响 曾丽萍;田文妮;夏雨;黎攀;杜冰;44-51
几株百菌清敏感海洋发光细菌的分类地位分析 段效辉;张群;李金庆;刘鹏;王文雯;王颖;52-57
酶解超声波协同提取藜麦多糖及体外活性评价 李佳妮;白宝清;金晓第;范三红;57-64
4种茶叶水提物及茶多酚的体外抗氧化性能研究 马慧;茹鑫;王津;赵路漫;王硕;65-70
反应条件对沙棘果提取物降解亚硝酸盐效果的影响 彭潇;陈义伦;70-74
罗汉菜籽总黄酮的提取、纯化与体外抗氧化活性研究 朱明明;高天怡;徐志珍;周佳祺;李俊雯;陈珏;张文清;75-79+90
原花青素白藜芦醇浆对大鼠酒精性脑损伤的预防性保护作用研究 杨艳;刘青青;李永儒;李高婷;刘浪飘;彭云;谢惠波;80-84
刺参低聚肽对糖尿病小鼠降血糖作用的研究 王祖哲;马普;左爱华;孙天利;彭聪;詹龙全;王军琦;包卫洋;85-90应用技术
超声波辅助除酸液处理对秘鲁鱿鱼品质的影响 赵洪雷;徐永霞;李学鹏;朱文慧;仪淑敏;励建荣;李钰金;91-95
微波和巴氏杀菌对NFC苹果汁品质的影响 李根;赵岩;马寅斐;和法涛;丁辰;朱风涛;初乐;96-100
超声破碎辅助提取灵芝多糖工艺优化及抗氧化活性研究 田淑雨;鹿士峰;吴杨洋;杜秀菊;101-107
睡莲花露主要成分及抗氧化作用 程茵;马光耀;赵莹;盛玉辉;李雪青;周扬;宋希强;王健;108-114
壳聚糖对牡蛎ACE抑制肽的脱腥工艺研究 张坦;梁山泉;杨敏;李萌;牟海津;114-120
超声细胞破碎辅助提取江永香菇多糖工艺及其抗氧化活性研究 王希;朱攀宇;蒋荣娜;刘燚琳;王宗成;120-125
乳酸菌发酵柑橘皮的工艺研究及优化 崔欣悦;凌空;周明;王雨晴;谷瑞增;陆路;126-133
豆丹的添加量对鱼豆腐品质的影响 曹佳佳;邱春江;郭优;133-138
响应面优化涉县无核黑枣果酒发酵工艺 昝立峰;杨香瑜;张策;李景旭;139-144
再制干酪工艺条件的优化 霍建新;白彩艳;马晓丽;郭拥莉;薛洪;李明;144-152
蛴螬酶法制备抗氧化活性肽 张海英;李秀梅;潘方方;杨培龙;俞晓亭;石冬冬;马文建;152-158
XAD-7型大孔树脂纯化黑果腺肋花楸多酚条件优化 张卉;王亚茹;刘洋峰;159-163
荸荠皮中色素的提取工艺优化 汪建红;164-168
川秋葵微粉降血糖活性研究 辛松林;徐庆麟;李昊雯;吴玉娇;成水林;168-173
秋葵甜酒酿馒头的研制 马荣琨;石佳琦;174-177
基于响应面法优化洋葱豆浆酒发酵工艺 孙琪;王琪;刘琨毅;赵金松;夏熙洋;178-184
桧木纯露解酒护肝作用的实验研究 廖瑟静;翁竞玉;石榆锋;覃琦珊;张晓月;梁小洁;李丽;184-187
响应面优化羧甲基茯苓多糖铁复合物的制备 舒畅;夏洁;袁帅;赵帅;张西锋;鄢又玉;188-194+211
红曲蜂胶片辅助降血脂功能的研究 黄彦通;周丹英;余琪;195-199生物工程
具有抗氧化活性的人源乳杆菌菌株筛选 李颖;刘玉珍;张雨晴;李新玲;牟光庆;妥彦峰;199-205专题论述
基于电化学生物传感器检测食源性致病菌及其毒素的研究进展 关桦楠;宋岩;龚德状;韩博林;刘晓飞;张娜;206-211
松花粉主要活性成分及保健作用的研究进展 戴承恩;何小平;郑芬芬;竺画柳;潘晓妍;刘良丰;杜伟;李海龙;212-219
不同和面机的和面效果分析 刘长虹;杜云豪;王录通;王远辉;张煌;220-224
食物与文化传播中的语言学 仇继锋;4
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项 9
欢迎订阅2019年《食品研究与开发》 138