目录
基础研究
牦牛肉品质相关的去饱和脂肪酶1基因表达差异分析谢凤莲;孙万成;罗毅皓;1-5
人参总蛋白对Aβ25-35诱导SH-SY5Y细胞凋亡的机制研究郑丽娜;赵大庆;赵文学;乔巨慧;刘颖;刘美辰;6-11
不同生长期采收的茯苓品质比较研究田玉桥;尹火青;陈三春;尹庆铁;岳文阁;曾申磊;邱小燕;12-16
不同浓度低聚半乳糖对初断乳大鼠肠道菌群的影响王艺苑;林姗姗;热依拉·阿巴拜克热;陈珊珊;陈洁华;邓红;17-22
乳酸菌及其组合发酵芦笋的条件优化许志美;马雁;印伯星;鲁茂林;桑建;黄玉军;关成冉;顾瑞霞;23-28
包装袋种类对西式培根冷却贮藏期间品质变化的影响商旭;曹传爱;张一敏;孔保华;刘骞;28-34
黄皮果果核挥发油对小鼠黑色素瘤B16-F10细胞增殖和凋亡的影响廖雪华;甘育鸿;梅思;符伟玉;吴科锋;李文德;35-41
苹果差压预冷均匀性的实验研究解海卫;张晶;张艳;邓尚洵;42-47
决明子山药黄豆复配对高脂血症大鼠血脂代谢的影响雷艳;胡吉蕾;刘青青;胡刚;谢惠波;48-53
糌粑中风味物质研究扎西穷达;刘吉爱;李姣;王军;53-58
黑果枸杞叶槲皮素的制备及其体外抗氧化活性研究段亚云;李建颖;程瑶;白金金;59-64
藜麦麸皮蛋白的氨基酸分析及营养价值评价薛鹏;赵雷;荆金金;王霞;张丰香;65-70
超声波辅助提取崂山绿茶中脂肪酶抑制剂工艺的研究任秀娟;71-75补白
欢迎订阅2019年《食品研究与开发》64应用技术
微波真空与真空冷冻组合干燥对芦笋营养与品质的影响汤梦情;陈宏伟;朱蕴兰;袁巧月;吴荔;张尔璞;马芽;吴叶;76-81
Maillard风味酸奶开发范晨;姜淑娟;徐庆庆;钱方;妥彦峰;牟光庆;82-87
桑葚酵素饮料的发酵工艺研究及其质量评价郭伟峰;王红梅;邹晓桐;罗秀秀;王萍;曾霞;尹爱国;周英彪;88-93
超微绿茶粉茶馕的研制及其丙烯酰胺含量检测肖甜甜;邱晓燕;张丽;黄英;肖海兵;94-99
玫瑰茄黄酒的工艺研究王丽霞;叶思敏;陈炜敏;胡冰洁;吕廷璋;100-105
玉米须口服液的研制及其抗疲劳功能评价田海苹;周鸿立;李兵;106-110
圣女果酒加工工艺研究黄娇丽;罗程;朱双;陈庆金;麦馨允;111-117
山楂水溶性膳食纤维提取工艺及结构研究李鹏冲;李向力;尹红娜;胡桂芳;孙茜茜;刘兵戈;李娜;付有利;郑纯宇;王永;张立攀;118-122
超声波辅助提取玫瑰茄多糖工艺研究黄琼;何燕萍;123-127
茶香型乌鱼肉脯的工艺研究及优化谢意通;黄子鸣;苏伟明;钟赛意;吴小禾;128-133
响应面法优化橘核中3种柠檬苦素类成分的超声辅助提取工艺郁林娜;程盛勇;付洋;鲁文琴;刘兴赋;罗喜荣;杨军;133-137
即食麻辣小龙虾加工工艺研究李锐;江祖彬;童光森;冯明会;138-143
番木瓜银耳糖水罐头工艺研究雷绮堃;144-148
响应面法优化杭白菊烘干工艺研究徐庶;周苏果;黄毓祥;李云娟;149-155
马铃薯饼干的工艺优化买玉花;王彩霞;贺晓光;155-161
西兰花无麸质海绵蛋糕制备及其抗氧化性研究赵冬吉;162-167检测分析
基于高光谱成像技术的苹果表面缺陷无损检测孟庆龙;张艳;尚静;168-172
基于四级杆/静电场轨道高分辨质谱技术的葡萄酒鉴别研究宓捷波;王飞;赵孔祥;刘旸;常春艳;郑文杰;173-178
氧弹燃烧-离子色谱法测定婴儿配方奶粉中的氯章骅;陈旭艳;陈文硕;178-181
气相色谱内标法测定蜜饯中的甜蜜素含量程春梅;苏建国;182-185
液相质谱法同时检测猪肉中氯霉素和地塞米松舒顺顺;米倩;杨彩霞;刘芹;牛军;186-190
双柱在线净化快速测定鱼肉中孔雀石绿、结晶紫及其代谢物赵孔祥;陈旭艳;刘暘;宓捷波;章骅;191-197
食用明胶中微量铬含量测定的方法研究昝川南;197-202
市售鲜活鱼虾中兽药残留检测与分析宋阳威;王云飞;赵轩;房超;孙慧宇;203-208专题论述
质构仪在果蔬品质评定中应用的研究进展罗斌;赵有斌;尹学清;赵东林;杜志龙;何江涛;209-213
果蔬中木质素提取及其生物活性应用研究进展纪秀凤;吕长鑫;王新明;巴俊文;于泳渤;励建荣;213-219
西洋参中人参皂苷的真菌生物转化研究进展陈琪琪;吴晗琪;高秀君;蔡小雨;闫培生;220-224
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项8