目录
基础研究
菌酶协同发酵水解大米蛋白ACE抑制肽及其活性的研究邹俊哲;林凯;谯飞;杨旭;刘红彦;杨艳艳;刘汉民;韩雪;张兰威;1-7
青稞粉添加量对面条加工特性的影响贾斌;姚亚静;关文强;刘建福;Charles Stephen Brennan;8-12
胰蛋白酶酶解制备卵转铁蛋白源抗菌活性肽条件的研究吕瑜峰;佟永薇;周志江;13-17
咖啡果皮酵素发酵过程中代谢产物与抗氧化功能评价陈小伟;范昊安;张婷;崔艳丽;沙如意;毛建卫;18-25+50
博落回中绿霉病抑菌物质的提取工艺及抑菌稳定性研究丁仁惠;何小娥;王文龙;石浩;26-34
酸枣仁萌发期酸枣仁皂苷A、B及斯皮诺素的含量变化黄之镨;何志明;张雯洁;马伟光;袁玉鲜;陈海丰;34-38
大鲵皮肤色素的性质及功能研究杨慧;陈德经;陈海涛;董梦尧;39-45
抗甲硝唑单链抗体融合蛋白的表达及其ELISA检测方法建立何扩;张秀媛;王云峰;赵瑞平;李育峰;46-50
氧化型茶多酚促进高脂饮食大鼠排便的作用研究徐欢欢;李今;刘提提;黄业伟;向泽敏;51-54
甜菜碱分离树脂的筛选及其吸附特性杨起东;高梓原;夏娜;王莉;王玉涛;陈志江;朱思明;55-60
原料粉碎粒度对薏仁乳品质特性的影响肖仕芸;林梓;陈思奇;杜勃峰;丁筑红;61-67广告
用良心 做点心2
以英语为媒传递中国饮食文化梁丽君;农时华;4补白
欢迎订阅2019年《食品研究与开发》45应用技术
微波-超声辅助联合提取银杏叶中总黄酮的工艺研究冯靖;彭效明;李翠清;王腾;居瑞军;邱晓;陈亮;68-75
模糊数学评价过热蒸汽牛肉干工艺研究刘斌雄;苏煌杰;谢昭鹏;张帆;陈锦权;方婷;76-81
沙棘甾醇化合物的分离纯化研究龚晨;高庆超;常应九;王悦;王树林;82-87
广西金秀野生茶加工工艺优化及品质分析温立香;87-94
一种降糖代餐粉的配方研究及质量评价张丽娟;李燕;周剑丽;卢忠辉;夏海林;95-100
响应曲面优化超声波辅助提取无花果叶总黄酮的工艺研究苏适;王双侠;101-106
响应面优化超声辅助提取胭脂果色素工艺研究张言;高定烽;李思敏;熊华斌;高云涛;杨志;106-111+158
柚皮粉膳食纤维面包的加工工艺及品质影响罗文珊;谢文佩;112-118
不同澄清工艺对无核紫桃红葡萄酒品质的影响豆一玲;严玉玲;陈新军;郭焰;118-122
麦麸膨化食品的研制向莉;陈轩;余术;陈聪;黄龙;123-128
响应面法优化插田泡花色苷超声辅助提取工艺蒋华梅;王向前;129-136检测分析
基于电子鼻和GC-MS联用技术对不同原料酿造黄酒风味品质的比较研究葛东颖;龙旭霞;杨成聪;赵慧君;张振东;郭壮;137-142
交叉引物扩增法检测食品中大肠杆菌不耐热肠毒素的研究刘文鑫;袁超文;张力国;冯瑜菲;143-148
石墨炉原子吸收光谱法和胶体金快速定量法测定粮食中铅的对比研究刘美辰;149-153
猕猴桃根石油醚提取物α-葡萄糖苷酶抑制活性及GC-MS成分分析聂昌平;吴丹;杨俊;万路平;梁光平;153-158
不同品种茶鲜叶稀土含量研究王雪萍;龚自明;159-164
液质联用技术在慕萨莱思葡萄酒非挥发性成分检测中的应用王子坤;韩爱芝;张璐;奚倩;黄英;李雅雯;马国才;贾清华;李磊;侯旭杰;165-171
4种检测方法对巧克力中亚利桑那沙门氏菌的检测结果比较张红莉;李勇;许均华;郑文;徐文泱;欧露真;代洪梅;172-176
元宝枫叶中单宁的含量测定李知陆;康欣;李哲;贾有青;陈文庆;单秀峰;肖志刚;177-180
水晶冰菜的营养分析及评价焦云鹏;181-185专题论述
纳米技术在农产品加工副产物利用中的应用朱宇竹;李锋;陈义伦;李大鹏;186-193
松花粉的主要活性成分及其功能的研究进展朱巧莎;侯占群;段盛林;牟德华;194-198
荞麦制品感官分析及香气成分研究进展赵鑫;韩彦龙;李新民;王振;张宝林;198-204
竹荪多糖化学结构及其生物活性的研究进展张春梅;陈宏;何铭琪;祝诗欣;张菊;李海峰;205-209
生物样品汞形态分析方法的研究进展张文凤;张冠文;陈云;何嘉耀;210-216
植物来源角鲨烯的制备与检测方法研究进展卢克刚;张红霞;217-224
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项10