目录
基础研究
胡萝卜汁对肌原纤维蛋白凝胶性质的修饰作用夏民权;陈银霞;张丹;孙卫青;1-6
沙棘熊果酸对H22荷瘤小鼠抑瘤活性及其机制的探讨张男男;侯瑞丽;李可欣;张文龙;高龙;苗晓涵;戈娜;6-12
一种辅助降脂保健食品功能性及机制研究张桐;马晓燕;秦梦;任立群;13-19
丙酸杆菌代谢物与山梨酸钾抑菌作用比较研究郑丽雪;黎英;王家皓;董苗苗;陈倩倩;齐斌;20-25
油橄榄叶水提物的有效成分与抗氧化活性研究郭晓强;曹敏;梁立;陈芳;姚倩;26-31
灯盏细辛中多酚化合物的提取及体外抗氧化活性研究朱静静;罗霞;赵存朝;黄艾祥;31-37
Fmoc-苯丙氨酸水凝胶及其复配EGCG抑菌作用研究付成;袁发浒;胡芸瑕;高连君;魏栋玉;陈春兰;37-42
不同分子量坛紫菜多糖体内抗氧化活性研究应苗苗;施文正;权伟;43-49
分子结构对辛烯基琥珀酸淀粉酯荷载多酚行为影响的研究邹妍;王力;王梅;董楠;50-55
枸杞发酵液抗氧化和免疫调节作用研究张瑞雪;崔欣悦;马勇;刘金虎;张子韬;谷瑞增;魏颖;55-60
白梭吻鲈冷藏期间鲜度品质的变化刘荣珍;李彩娟;王永玲;凌去非;60-64
芡实超微粉的体内降血脂功效王岁岁;张汆;戚良号;杨杰;袁怀波;65-69
南瓜多糖的体外抑菌活性翟娅菲;张星稀;相启森;赵伦旭;何乃磊;申瑞玲;70-74应用技术
超声波辅助酶法提取毛木耳多糖工艺条件优化马昱阳;贾凤娟;徐志祥;弓志青;王月明;王文亮;74-79
不同方法提取鮟鱇鱼皮胶原蛋白的比较和分析王锡念;徐志善;孙钦军;包建强;80-87
离子液体酶法微波辅助提取山楂有机酸工艺优化及成分分析封易成;牟德华;87-95
山荆子果啤酿造工艺的研究张钰皎;王中健;满都拉;孙子羽;陈忠军;96-100
柑橘皮黄酮石灰水提取工艺及果胶去除效果的研究李继伟;任璇;周绍庆;李媛;刘梦蝶;焦雄;101-104
蓝莓果渣花青素的超声提取及组成分析叶红玲;姚军;刘冬;徐基艳;陈雪;105-108+130
马铃薯面条的配方优化辛世华;韩小珍;王彩霞;贺晓光;109-114
Box-Behnken试验设计优化内部沸腾法提取荸荠皮多糖工艺汪建红;115-119
姬松茸调味绿茶固体饮料关键生产工艺及配方研究程道梅;杨哲;韩珍琼;120-124
原味带壳咸脆花生加工工艺研究艾静汶;李建强;苏艳兰;任二芳;罗小杰;125-130
天山堇菜凉茶制备工艺研究李乐;孙园;131-135
秋葵复合果糕的研制谢玮;肖川;丁建才;崔少宁;136-141
自制酸奶与商业化酸奶的比较研究韩瑨;冯华峰;乔祯逸;吴正钧;141-144+162检测分析
柱前衍生法测定功能性饮料与口服液中的牛磺酸徐彬;李飞;赵海萍;程立媛;145-151
HPLC法测定低温烘焙绿豆中牡荆苷与异牡荆苷的含量及变化王雪;肖萍;王步江;王娜;黄宗海;刘金福;152-157
食品及食品添加剂中不可溶性硅检测方法的研究高喜凤;刘艳明;陈晓媛;张喜琦;董瑞;程月红;崔玉花;158-162
LC-MS/MS测定鸡蛋、鸡肉和蛋糕中氟虫腈及代谢物残留量王永芳;王利强;温华蔚;163-169补白
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不同发酵条件下红曲霉产Monacolin K的沙棘籽粕发酵菌质的特征性成分研究张佳婵;王昌涛;孙宝国;王成涛;杨帆;170-176+224
福建牡蛎新基因SMRP1的功能分析杨丙晔;李莹;陈仲巍;177-181
马乳酒样乳杆菌(XL10)的分离、鉴定及对小鼠肠道菌群的影响贾庆喜;邢竹青;孙也;王艳萍;182-187
戊糖片球菌S44胞外多糖抗氧化活性分析陈佩;党辉;郭红军;翟彩宁;188-193
酒曲中产香霉菌的筛选及其培养条件优化朱莉莉;黄治国;卫春会;邓杰;谢军;193-197专题论述
食源性蛋白酶抑制剂结构与功能张允萍;吴子健;李丹阳;198-205
玉米粉改性的研究现状与展望张庆霞;206-211
杂粮面条和馒头的研究进展张成东;杨立娜;吴昊桐;杜佳阳;李东红;王勃;朱力杰;马涛;212-216食品机械
一种新型的电磁裂解装置用于制备大豆小分子多肽杨晶;王雅洁;许天阳;于澎;217-224
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项8