目录
基础研究
冻藏对馒头水分状态以及品质影响研究钱晓洁;孙冰华;王晓曦;1-6+149
微波预处理-超声波辅助提取紫山药多糖及抑制α-葡萄糖苷酶活性研究王彦平;陈月英;贾彦杰;曹娅;宿时;娄芳慧;7-12
预处理对欧李酒品质及抗氧化的影响由璐;赵艳雪;隋茜茜;刘素稳;李凤英;常学东;13-19
乳酸菌L-SZ303发酵产γ-氨基丁酸条件的优化王冰聪;吴琼;迟燕平;20-24
刺梨果渣多糖的发酵制备工艺优化及其抗氧化活性研究周笑犁;卢颖;朱坤珑;王金华;杜斌;林栋;24-29
Ca（OH）2对银杏叶茶中银杏叶酚酸的影响研究范维江;唐佳佳;汪洋;贾旭妹;30-35
保鲜盒包装冷鲜牛肉贮藏期间品质及菌相变化付丽;高雪琴;胡晓波;郝修振;马路石;35-41
基于下一代测序分析3种不同保鲜处理的香椿在贮藏期间微生物多样性变化林少华;陈存坤;张慧杰;罗红霞;王丽琼;崔梦娇;许文涛;邓毛程;42-50
黄花倒水莲多糖的纯化、表征与体外抗氧化活性研究张小梅;刘素莲;张锐锐;林冰梅;王晶晶;林家逊;许有瑞;51-56
刺梨、山楂、绿豆饮料的降血脂作用研究陈萍;谭书明;黄颖;陈小敏;宋长军;57-61
玉米须黄酮对冷藏猪肉糜脂质氧化的影响芮怀瑾;孙婷婷;吴昊;单佩佩;62-68
酸茶发酵过程中感官品质及主要成分变化分析魏琳;卢凤美;邵宛芳;袁唯;69-74
腌制工艺对鲟鱼肉干质构特性的影响郭思亚;蒋美龄;张崟;彭海川;廖秀清;陈婷婷;熊伟;75-80应用技术
天然牛肉调味基料的增稠工艺优化樊晓盼;施煜;刘一鸣;韩芸;杨谨喻;马俪珍;81-85
响应面优化黄槿叶总黄酮提取工艺及其抗氧化活性陈建福;85-91
无籽刺梨果汁饮料配方及其稳定性研究刘云;李永和;赵平;范方宇;普麟;唐军荣;阚欢;92-96
微波复热时间和功率对速冻全麦豆沙包品质的影响刘树萍;方伟佳;97-102
藕皮多酚提取工艺优化及其体外抗氧化性研究姚宏亮;沈洁;佴逸凡;103-108
真空搅拌及紫花芸豆蛋白添加量对香肠品质特性的影响黄艳玲;杨楠;杨冬;109-114
红枣发酵米乳工艺配方的优化邹秀容;何桂欢;朱建华;115-120
茉莉花福建礼饼加工工艺优化黄琼;何燕萍;陈晓波;121-125
鱼肉的添加方式对馒头性能的影响高妍;杜兰威;张亚运;126-131
木糖醇绿茶饼干的研制王超;李玉鑫;刘朦朦;朱明涛;131-135检测分析
固相萃取UPLC-MS/MS测定黄酒中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑公丕学;廉贞霞;薛霞;宿书芳;孙珊珊;程志;王骏;刘艳明;136-142
4种热带睡莲营养成分对比分析范杨杨;岳焯;阮音音;周卫娟;王健;余文刚;赵莹;143-149
海参及其加工废液基本化学成分分析及蛋白质营养评价王寿权;员冬玲;尹凤交;柴本银;150-154
电子鼻和电子舌联用技术在评价酱油风味中的应用易宇文;胡金祥;刘阳;彭毅秦;邓静;吴华昌;乔明锋;155-161
微波消解-电感耦合等离子发射光谱快速测定桃金娘果的20种元素质量浓度窦文渊;周漪波;巫培山;胡家宝;李俊阳;伍德进;杨伟明;162-166
不同鲜叶嫩度名优绿茶氨基酸组分差异分析王雪萍;滕靖;郑琳;刘盼盼;桂安辉;冯琳;龚自明;166-170
不同地区林蛙油无机元素及重金属元素含量特征分析商云帅;王东;温红珊;170-175
DLLME-UPLC-TOF-MS法测定新鲜果汁中5种氨基甲酸酯类农药叶玲;区硕俊;岑建斌;李秀英;梁俊发;曾广丰;176-181
不同产地红枣的组成成分与抗氧化能力的分析王小媛;王爽爽;王文静;纵伟;182-187
石墨炉原子吸收光谱测定肇实中铅含量的方法研究何春林;188-191
食品中合成色素检测方法的改进单蕊;高妍;杜兰威;张弘;192-197
HPLC-ELSD法检测无糖型饮料中D-阿洛酮糖刘文全;197-202
氨基酸碘盐中碘含量测定方法的研究程月红;任雪梅;于艳艳;王健;吴珍珍;鲍连艳;高牡丹;202-205+224
皇冠梨香气成分气相色谱-质谱联用分析马越;谢国莉;韩玛莉娜;曹奇光;陈红梅;206-212专题论述
液体样品中雌激素活性物质检测方法概述唐语谦;王谙;朋贤;余以刚;李晓凤;213-218
红外光谱技术在食品安全检测中的研究与应用陈超;柳琦;李钒;陶倩;219-224
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项8
欢迎订阅2020年《食品研究与开发》120
平面设计在餐饮企业中的应用罗雪;225